Сопровождение бара

Состав услуги:

• Контроль всех процессов в баре;
• Контроль обслуживания и качества барной продукции;
• Контроль технического и санитарного состояния оборудования и инвентаря;
• Анализ продаж барной продукции;
• Работа над снижением необоснованных потерь и увеличением продаж;
• Корректировка барной карты (сезонная и по мере необходимости);
• Контроль наценки на реализуемую баром продукцию;
• Контроль входящих цен от поставщиков барной продукции;
• Контроль и оптимизация складских остатков;
• Анализ ФОТ, оптимизация работы барменов;
• Контроль ведения барной документации;
• Выборочная инвентаризация по случайным позициям (4 раза в месяц);
• Анализ и работа с результатами инвентаризации;
• Ежемесячный отчёт о работе бара.

Аудит бара

Проверке подлежат:

• Оборудование, инвентарь, посуда (наличие и состояние);
• СанПиН (чистота и порядок в баре, условия хранения и производства);
• Продукция (наличие и состояние);
• Барная карта (состав, практичность, креативность, мёртвые позиции, цены);
• Наценка (анализ коэффициента наценки на реализуемую баром продукцию);
• Технологические карты (наличие, правильность составления);
• R-Keeper (привязка тех. карт, корректное списание);
• Документация (ведение внутренней и внешней документации);
• Поставщики (наличие договоров, входящие цены).

     По итогам проверки Вы получаете детальный отчёт с рекомендациями.

• Независимая инвентаризация с контролем качества продукции. (доп. услуга)

Тайный гость

Состав услуги:

• Оценка обслуживания за барной стойкой;
• Оценка качества изготавливаемых напитков;
• Оценка поведения барменов за барной стойкой;
• Порядок расчёта и финансовая дисциплина;

По итогу визита Заказчику предоставляется отчёт.

Разработка барной и винной карты

Разработка барной карты включает в себя:

• Составление карты алкогольных напитков;
• Составление карты безалкогольных напитков;
• Составление коктейльной карты;
• Составление технологических карт;
• Разработка тех. карт для барменов;
• Интеграция в систему R-Keeper;
• Список поставщиков с контактами.

Разработка винной карты включает в себя:

• Составление винной карты;
• Интеграция в систему R-Keeper;
• Список поставщиков с контактами.

Заключение договоров с поставщиками (доп. услуга)